Menu

Appetizer

• Marinerede oliven og trøffelchips 115,-
• Gillardeau østers nr. 3 naturel med citron og vinaigrette 3 / 6 stk. • 175 / 350,-
• Gillardeau østers nr. 3 med sæsonens inspiration (Havtorn - Citrusvinaigrette med æbler - Piqillo-peber) 3 / 6 stk. • 195 / 395,-
• Sprøde kroketter på kalv, trøffel og Comté 125,-
• Gougères med 30 mdr. Comté og lufttørret Mangalicaskinke (Fås også vegetarisk) 3 stk. • 125,-
• Confiteret og grillet duelår med sprød pistaciecrumble 125,-
• Hjemmelavet anderillette serveret med syltede cornichoner, grov sennep og surdejsbrød 125,-
• Vegetar

Kaviar

• Beluga X Sterlet 50 g • 1.195,-
• Nimb GOLD Selection 15 / 30 / 125 g • 325 / 600 / 2.330,-
• Osietra 15 / 30 g • 395 / 745,-
• Serveres med blinis, cremefraiche og purløg
• Vegetar

Forretter

• Soufflé på dansk sorthummer, små confiterede tomater, cremet hummerbisque og urter 255,-
• Moules marinières med aromatiske urter, hvidvin og fløde (Danske muslinger fra Vilsund) 195,-
• Brændt saltet færøsk laks glaseret med citrus-teriyaki samt syltet glaskål og ørredrogn 195,-
• Risotto bianco med friskrevet hvid Tuber Magnatum-trøffel 365,-
• Vol-au-vent med økologiske Bygaard-svampe, perleløg, snitbønner, cremet velouté sauce og friskrevet trøffel 225,-
• Tatar af dansk Jerseykvæg på klassisk manér med æggeblomme og karse 195,-
• Vegetar

Hovedretter

• Gnocchi di patate med grillede artiskokker, zucchini, spinat, kastanje og parmesan (Tilføj dansk hummer +100,-) 245,-
• Linguini med hummerbrud samt dansk blæksprutte, simretomater, hummersauce og Nimb GOLD Selection kaviar 435,-
• Stegt Vesterhavstorsk à la barigoule med artiskokker, grillede oliven, kapers og limabønner 355,-
• Grillet Iberico Presa med cime di rapa, æble og hasselnød samt sauce med tyttebær 325,-
• Letsprængt og rødvinsglaceret andebryst med croustillant af confiteret lår og kål, serveret med trøffel pommes Anna og sauce Périgueux 355,-
• Steak frites af modnet ribeye med pommes frites, confiteret hvidløg og Nimbs Sauce Béarnaise med Piment d'Espelette 445,-
• Bøf Wellington på dansk mørbrad serveret med sæsonens grønt samt sauce périgueux (Tilføj friskrevet trøffel +100,-) 475,-
• Vegetar

Tilbehør

• Nimb Brasseries brød bagt på kamutdurum og malt, serveret med saltet smør og olivenolie (1-2 kuverter) 45,-
• Friskrevet sæsontrøffel 100,-
• Sæsonens kartofler med friske urter 65,-
• Pommes frites 65,-
• Spæde salater med krydderurter, skalotteløg, sennepsvinaigrette og croutoner 65,-
• Vegetar

Desserter

• 3 franske oste serveret med behørig garniture 165,-
• Brioche perdue med iscreme på økologisk Madagaskar-vanilje, karamel og æbler 145,-
• Crème brûlée på økologisk Madagaskar-vanilje med sorbet 145,-
• Mousse au chocolat med iscreme på økologisk Madagaskar-vanilje og morello-kirsebær 145,-
• Nimb Brasseries risalamande anno 2024, med lun kirsebærsauce og kandiserede nødder 135,-
• Vegetar

Reservér bord